GASTRONOMÍA 17º

Álvaro Villasante, responsable del Restaurante Paprica en Lugo, fue en la edición de 2020 nuestro aliado principal a la hora de desenvolver el concepto gastronómico de festival que tanto nos gusta cuidar.  La apuesta de este año será sin duda la más ambiciosa ya que pondrá encima de la mesa un menú 100% ecológico con productos locales.

La apuesta de este año será sin duda la más ambiciosa ya que pondrá encima de la mesa un menú 100% ecológico con productos locales y adaptado a la oferta festivalera: desde un salmorejo acompañado con tomatiños curados en infusión de lemon grass, a una hamburguesa de “rubia galega suprema” con tomate asado y San Simón, un tataki de bonito do norte reposado en caldo de verduras, panceta fresca braseada ECO glaseada con jerez amontillado, pasando por el “caldo de repolo” como lo hacía su abuela Rosa y no pueden faltar dos de nuestros postres favoritos: fresas con nata o el yogur de chocolate blanco y avellanas.

 

 

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