Gastro

A FARAGULLA

A FARAGULLA - CHANTADA

Antonio Lorenzo Gay, chef ejecutivo en A Faragulla y A Faragulla eventos.

Toño se rodea de un equipo de profesionales apasionados y de primer nivel que convierten el proyecto en un lugar más que recomendable en el que el fuego, el vino y los productos gallegos de calidad son los absolutos protagonistas.

GASTROLAB

Miguel Mosteiro, jefe de cocina, formador y asesor gastronómico en Gastrolab Arousa

Un espacio gastronómico pionero en el Barbanza dirigido a la formación de profesionales del sector de la hostelería, así como a la organización de actos promocionales en los que la gastronomía será la principal protagonista.

PULPERÍA TINO

El equipo de Pulpería Tino nos acerca la propuesta más tradicional.

Con producto de primera calidad y dos de las propuestas más características de nuestra gastronomía festiva: pulpo "á feira" y churrasco.

La gastronomía es uno de los imprescindibles en 17 Grados Ribeira Sacra. Ofrecemos al público la oportunidad de vincularse con el territorio a través de platos de calidad, con productos de proximidad y elaborados por chefs de renombre.

Este año contamos con la presencia del chef con Estrella Michelín, Rafa Centeno, a los fogones del restaurante Vértigo en Bodegas Regina Viarum, que se abrirá para el público del festival.

RAFA CENTENO - CHEF ALHAMBRA

Rafa Centeno es reconocido por su enfoque innovador y su compromiso con los productos locales y sostenibles, y que apuesta por ofrecer una experiencia culinaria inolvidable donde el vino será protagonista.

Entre su propuesta gastronómica para el festival, podemos encontrar los siguientes platos:

Patata aliñada a modo bravas, pollo ecológico en una ensalada de cereales, hierbas y toques picantes, huevo frito de otra manera patata y chorizo o bocata de criollo, tetilla y un aliño con chispa.

También habrá la oportunidad de degustar quesos gallegos de Airas Moniz o embutidos gallegos de Porco celta de Tres Fouciños.

TERRITORIO INVITADO: MÁLAGA

La presencia de la gastronomía de Málaga, a través de sus productos y su cocina estará presente en 17 Grados Ribeira Sacra a través de Lumen Proyectos Gastronómicos, que se fusionará con la gastronomía gallega a través de un menú de 14 elaboraciones que se ofrecerán en el espacio gastronómico de Bodegas Regina Viarum durante los días 26 y 27 de julio.

El público podrá disfrutar de productos y elaboraciones malagueñas como la ensaladilla con gambas de Málaga, el tartar de salchichón malagueño con pasas y miel de caña, Fish&Chips: fritura malagueña con mayonesa cítrica, el mollete antequerano con guiso de atún picante y crema de aguacate o el brioche de “Chivo de Canillas” en su jugo y mayonesa de hierbabuena.

También se podrán degustar quesos malagueños, así como embutidos y chacinas malagueñas.